Numero 24

Numeri

24 | Sul cibo

Redazione -

L'editoriale di presentazione del ventiquattresimo numero di Prismag. La versione completa è disponibile per gli abbonati

Il Mondo e l'Ester(n)o

Cuoco del secolo e primo degli chef? Paul Bocuse, cento anni dopo

Michele Ceci -

Fra rinnovamento gastronomico e rivoluzione d’immagine, Monsieur Paul rimane lo chef più famoso e discusso della storia. Ne abbiamo parlato con Enzo Vizzari, direttore delle Guide de l’Espresso

Rubriche

Come Hollywood ha imparato a non preoccuparsi e ad amare lo spreco

Gianmarco Di Traglia -

Sui set cinematografici statunitensi si buttano, da sempre, decine di tonnellate di cibo. Ma oggi, il problema degli sprechi evitabili e dell’equilibrio sottile tra la responsabilità aziendale e quella dell’individuo inizia a bollire in pentola

Politica e Società

Mangiare per l’algoritmo: il cibo è il nuovo intrattenimento digitale

Lara Gastaldi -

Non mangiamo più: guardiamo gli altri che lo fanno. Dalla Corea del Sud dei mukbang ai video Asmr in cui il morso di uno snack diventa esperienza sensoriale rilassante, il cibo non è più nutrimento ma intrattenimento, status symbol ed estetica

Cultura

Un Natale senza grilli per la testa

Camillo Cantarano -

Il boom delle farine di insetti nel 2023 in Italia, sospinto anche dalla curiosità, aveva fatto pensare a un settore con margini di crescita immensi. Poi, complice anche la pressione del governo, il 2024 è stato in rosso. Il 2025 è l’anno del KO?

Cultura

Gusto d’atleta: gli chef privati degli sportivi

Mauro Giansante -

Viaggio nel mondo degli chef privati ingaggiati da atleti e squadre: perché sono sempre più diffusi nel mondo dello sport

Rubriche

Le regine dimenticate dello sport: atletica e nuoto, un prestigio da riscattare

Marta Mulè -

Sono nel programma olimpico fin dalla prima edizione dei Giochi dell’era moderna del 1896, ma l’atletica leggera e il nuoto vivono un successo di gran lunga inferiore rispetto ad altre discipline. Per questo negli ultimi anni si stanno moltiplicando le iniziative (anche controverse) per renderli più accattivanti per il pubblico e più remunerativi per gli atleti

Rubriche

Pasti scadenti per dieci miliardi di euro

Francesca Cicculli -

In ospedale il cibo dovrebbe essere parte della cura. Invece spesso è freddo, insipido e poco curato. Risultato: malnutrizione diffusa, degenze più lunghe e costi sanitari per 10 miliardi annui. Serve investire nella ristorazione ospedaliera come presidio terapeutico, non come servizio marginale

Politica e Società

Nella tendopoli dei lavoratori braccianti, tra sfruttamento e soprusi

Carola Speranza -

Con l’arrivo dell’inverno, nella piana calabrese di Gioia Tauro inizia la raccolta di agrumi e kiwi. A San Ferdinando, dove sorge una delle più grandi tendopoli italiane, Emergency offre assistenza e orientamento socio-sanitario per restituire dignità e accesso ai diritti fondamentali, in un sistema ancora dominato dal caporalato e dalla logica del profitto.

Rubriche

In Svizzera la terapia psichedelica assistita fa passi da gigante

Francesca Radicioni -

In Svizzera, la terapia psichedelica assistita è un approccio clinico sempre più strutturato e validato

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