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Tag: cucina italiana

Scetticismo, diffidenza e confronti non richiesti: la cucina vegana in Italia

Qualcuno vive la carbonara vegana come un affronto alla nonna, alla sacralità del piatto tipico. In realtà è solo un modo per rendere familiari piatti nuovi a chi si sta avvicinando a un’alimentazione diversa. Ne abbiamo parlato con il creator e podcaster in ambito di veganismo Alessandro Prazzoli

Dal marchio al mito: la cucina italiana “autentica” è un affare per politica e agroindustria

Tra retorica della tradizione e interessi economici, il governo fa del cibo un simbolo identitario, spesso a scapito dell’innovazione

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